Saupiquet aubergine

Pour deux personnes il vous faudra deux belles aubergines, une boite de tomates entieres pelées (concassées), sel, poivre, basilic, huile d'olive

 

Commencez par eplucher les aubergines, puis coupez les ( en lamelles ou cubes ) , plongez les dans une poele que vous aurez au prealable rempli d'un fond d'huile d'olive Une fois toutes les tranches cuites et dorées, reservez; gardez un peu de cette huile dans la poele et videz la boite de tomates concassées et ecrasez les ouvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes, puis decouvrez et assaisonnez Mettez les aubergines dans un plat et recouvrez de la sauce Le saupiquet se mange aussi bien chaud que froid